Resep Rendang Terong Ungu

• 500 gram terong ungu 
• 100 gram kelapa parut
• 200 ml santan cair
• 100 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe, bakar
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt pala
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 2 cm lengkuas
• 2 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt gula pasir

• Cuci bersih terong, lalu potong sesuai selara
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng terong sampai matang, angkat dan tiriskan
• Sangrai kelapa parut sampai kuning kecoklatan, angkat kemudian haluskan
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, merica, ketumbar, pala, jintan dan lengkuas
• Panaskan 4 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
• Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, asam kandis dan daun kunyit, aduk rata dan tumis hingga harum
• Masukkan kelapa parut yang sudah dihaluskan, aduk rata
• Tambahkan santan cair, aduk rata masak hingga mendidih
• Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk rata tes rasa sesuai selera
• Tambahkan santan kental, aduk rata masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan supaya tidak pecah. 
• Masak hingga kuah sedikit mengental lalu masukkan terong, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental
• Angkat dan sajikan

Labels: Masak Terong Ungu, Masak Terung Ungu, Olahan Terung, Rendang Terung Ungu, Resep Rendang Terong Ungu, Resep Terong Ungu