Resep Asin Tongkol Serundeng

• 250 gram asin tongkol
• 100 gram kelapa parut
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah besar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt gula merah

• Panaskan air, lalu rendam ikan asin selama 10 menit, angkat dan tiriskan
• Panaskan minyak goreng, lalu goreng asin sampai matang, angkat dan sisihkan
• Sangrai kelapa parut sampai kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kunyit, kemiri
• Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama lengkuas dan daun salam sampai harum
• Masukkan asin tongkol, aduk rata
• Tambahkan 50 ml air, aduk rata, masak hingga mendidih
• Masukkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, gula pasir dan gula merah, aduk rata, tes rasa sesuai selera
• Masukkan kelapa sangrai, aduk rata, masak hingga kuah mengental
• Angkat dan sajikan

Labels: Aneka Resep Ikan Asin, Olahan Asin Tongkol, Olahan Ikan Asin, Resep Asin Tongkol Serundeng